私たちの大切な鶏
雛から育てた健康で元気な鶏
バボルナのたまごである「テトラエッグ」はハンガリー原産の鶏が産む素晴らしい卵です。
ハンガリー国立バボルナ牧場が第二次世界大戦後60年以上の歳月を費やし品種改良した鶏 『テトラSL』は「丈夫な体」「産卵率が高い」「卵も鶏肉もどちらも美味しい」ことから、世界的にも優秀でヨーロッパの国々で活躍し愛されています。
私たちは「美味しい卵は良い鶏から」との想いを胸に32年前からこの鶏に着手、飼育しています。
多くの養鶏業者は適度に育った鶏を業者から仕入れて、卵を産ませていますが、私たちは雛から餌付けをして、大切に愛情を持って育てています。
愛情込めて育てた鶏は生命力にあふれ美しく、良い卵を産み、人にとても慣れています。
また、ヨーロッパの四季や気候、風上の異なる国々で順応できる丈夫で健康な体を持っているため、 成長過程で余計な薬剤を使用することなく、元気に育成することができます。
このように素晴らしい鶏ですが、日本では他の鶏に比べ高価なことから、こだわりを持った養鶏家でなければ導入しないとされ、養鶏場の多い九州でもこの鶏を育てているのは有限会社日本バボルナだけです。
環境について
緑に囲まれた見田山の森
私たちの農場は、緑に囲まれた見田山の静かな森の中にあり、美味しい澄んだ空気と豊富な地下水に恵まれています。
森には野生のキツネやたぬき、猪、アナグマ、ハクビシンなども住んでいます。時々会いますよ。
鶏も私たちも森の住民です。
光と風の入る解放高床式オープン鶏舎
新鮮できれいな空気が入る鶏舎は鶏の健康を左右する最も重要な点です。
いつも風が通る鶏舎は養鶏場独特なにおいがほとんど無く病害虫が蔓延しないので鶏は健康そのものです。
（一般的な養鶏場の鶏は、窓がなく換気扇で風を入れ、入り口の光だけで一生を過ごすウインドレス鶏舎で飼育されています。）
様々なストレスから守るケージ飼い
ケージ飼いにより栄養バランスの整った飼料を鶏一羽一羽にきちんと与えることができ、卵の品質を安定させて、保つことにつながります。
ケージ飼いをすることで、鶏が安心して餌を食べ、眠ることができます。
同時に鶏同士の喧嘩や害獣から身を守り、危機を感じたり、怯えたり、弱い鶏が虐められたりするストレスがなく、安心して過ごすことができます。
一般的に平飼いの方が良いイメージがありますが、鶏を放し飼いにすると鶏同士での喧嘩が起きやすく、弱い鶏は充分な餌を食べることができず、良い卵が産めません。実際に放し飼いとケージ飼いの卵の成分を比較してもほとんど差はありません。
テトラエッグのこと
たまごは洗っていません
卵は親鶏から産まれた時に「クチクラ層」という膜に覆われて出てきます。この膜は、卵の表面にある目には見えない小さな空気孔から空気のみを通し、カビや雑菌、ウイルスなどの侵入を防ぐという役割を果たしています。
卵を洗うという行為はこの膜を壊すことにつながり、水分とともに雑菌などが卵の中に侵入し、鮮度が落ちる原因となります。また、この膜が壊れることで、細かな空気孔にゴミが詰まり、呼吸ができなくなった卵は死んでしまいます。（ちなみに受精卵は洗うと孵化しません。）
抗生物質や合成着色料不使用
私たちの鶏、テトラSL種は、ヨーロッパの多様な環境にも耐えられる丈夫なからだを持つことに加えて、森林のきれいな空気の中、上質の地下水を用いて、光と風の入る開放的な鶏舎で育てているので、健康そのものです。また、卵黄の色はとうもろこしたっぷりの餌が反映され自然な色になっております。
放射性ヨウ素・セシウム検出なし
2011年の東北大震災後、北九州市のガレキ処理後の検査の結果、放射性ヨウ素・セシウムの検出はありませんでした。
殻が固く割れにくい
赤卵の「殻が固く割れにくい」という特徴は、鮮度を長持ちさせる力に優れています。
これは卵の表面の空気孔が白卵に比べて、大変細かく密度が高いため長期保存に適しているからです。
また、テトラエッグは卵白もしっかりしているので、輸送による振動を和らげることができます。
お買い求めやすい価格
白い卵を産む鶏に比べ、従来の赤卵は産卵率が低いことから高価なイメージが強いと思われます。
しかし、テトラエッグを産む鶏は、他の赤鶏に比べ産卵率が高く安定しています。
そのため、高品質で美味しい卵を比較的安価でご提供できるようになりました。
